-Метки

Маски Соль алоэ ангина ароматерапия беременность бессонница блогосфера бодибилдинг ванны весна видео витамины вода волосы воспоминания гигиена гипертония грипп дерматология дети диета диеты животные заболевания здоровье зубы иммунитет интересное интересные факты искусство история йога камни косметика косметология кофе красота курение лекарственные растения лето лечение лытдыбр любовь магия масло мед медицина мода молодость музыка напитки народная медицина народные рецепты народные средства ноги оберег обувь обычаи овощи отдых очистка персоналии печень питание пища полезное полезные советы похудение поэзия праздники продукты простуда профилактика психология псориаз размышления рецепт рецепты рябина советы соки сон спорт стресс суставы технологии упражнения физкультура фитотерапия фото фотошоп фрукты чай эзотерика энергетика энергия эфирные масла юмор ягоды

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Anna-Grama

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.07.2009
Записей: 746
Комментариев: 3497
Написано: 7119

О вкусовых ощущениях

Воскресенье, 15 Ноября 2009 г. 20:32 + в цитатник
 (262x241, 12Kb)
На наши вкусовые ощущения могут по­влиять форма бокала, вид и запах продукта, а также болезни внутренних органов.

Человек различает четыре основные вкуса: соленый, кислый, сладкий, горький.

Вкус всех чисто горьких веществ воспри­нимается человеком совершенно одинаково. То же относится к кислым и сладким вкусам. А вот соленый вкус в чисто выраженном виде имеет только поваренная соль.

Как смешиваются вкусы? Кислые и слад­кие вещества могут вызвать кисло-сладкое ощущение, свойственное многим сортам яб­лок или фруктовым напиткам. Пример кисло­соленого ощущения - вкус огуречного рассо­ла. Горькое и сладкое - какао в смеси с саха­ром, шоколад. А вот слияния горького с соле­ным и горького с кислым не происходит вовсе.


Как же человек различает вкусы? Клетки, воспринимающие вкусовые раздражения, расположены на языке. Они собраны во вку­совые луковицы, которые размещаются на вкусовых сосочках. Карта расположения вку­совых рецепторов на языке такова: кончик чувствителен к сладости, задняя часть - к горе­чи, кислотность максимально ощущается боковыми точками языка, а соленое восприни­мается примерно одинаково везде.
 (203x285, 11Kb)

Сигнал от вкусовых рецепторов организм ис­пользует двояко. Во-пер­вых, бессознательно - напри­мер для управления желудочной секрецией. То есть вкус еды - это не только сигнал того, что пора переваривать пищу, но и заказ на состав желудочного сока.

Во-вторых, вкус используется осознанно - чтобы получить удовольствие от еды.

Вкусовые ощущения можно тренировать. Возьмите ку­сочек сахара и положите его перед собой. Посмотрите на него, закройте глаза, пред­ставьте этот кусочек и, удерживая внимание на кончике языка, постарай­тесь вызвать вкус сахара. Обычно вкусовые ощущения появляются через 20-30 секунд. Тренируйтесь по 15-20 минут 3-4 раза в день в течение 7-10 дней.


Вкусовые ощущения связаны с обонятель­ными, осязательными и термическими. Изве­стно, как ослабляются вкусовые ощущения, например, при насморке, курении. Умень­шить влияние обонятельных ощущений на вкусовые можно, зажав плотно нос во время дегустации. При этом вкус многих ве­ществ совершенно меняется: например, лук становится сладким и его трудно отличить от яблока.

Те стороны вкусовых ощущений, которые определя­ются такими словами, как вяжущий, мучнистый, острый, жгу­чий, терпкий, клейкий, обус­ловлены осязательной реак­цией. Этот сложный механизм иногда ломается. Вкусовые ощущения могут меняться при повреждении слизистой оболочки языка, например при ожоге.

Выпадение вкуса на двух передних третях одной половины языка связано с поражением язычно­го или лицевого нерва, в области задней трети языка - с повреждением языкоглоточного нерва.

Изменения вкуса вызывают и заболева­ния внутренних органов, нарушения обмена веществ: ощущение горечи отмечается при заболеваниях желчного пузыря, ощущение кислоты - при недугах желудка, ощущение сладкого во рту - при сахарном диабете.

г-та. "Народный Доктор", 2002 г. Anna-Grama
Рубрики:  Медицина, здоровье
Наука
Продукты
Метки:  

Процитировано 5 раз



ALI_VA   обратиться по имени Понедельник, 16 Ноября 2009 г. 12:47 (ссылка)
Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Anna-Grama   обратиться по имени Понедельник, 16 Ноября 2009 г. 13:06 (ссылка)
ALI_VA,

Пожалуйста!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку